{"id":25,"date":"2026-01-21T10:54:48","date_gmt":"2026-01-21T10:54:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/?p=25"},"modified":"2026-01-22T11:20:22","modified_gmt":"2026-01-22T11:20:22","slug":"pasta-alla-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/2026\/01\/21\/pasta-alla-carbonara\/","title":{"rendered":"Pasta alla carbonara"},"content":{"rendered":"

PRESENTAZIONE<\/h3>\n
\n

Volete preparare la vera carbonara cremosa, come da tradizione romana? Bastano pochi ingredienti per preparare questo primo piatto<\/a>: guanciale croccante, tuorli, Pecorino Romano e pepe nero. Il segreto per ottenere la crema perfetta \u00e8 mantecare fuori dal fuoco con un po\u2019 di acqua di cottura. Nessuna panna, solo gusto autentico!<\/p>\n

In questa ricetta vi sveliamo passo dopo passo come ottenere la carbonara originale, cremosa e irresistibile, da preparare con gli spaghetti o con il formato di\u00a0pasta<\/a> che preferite.<\/p>\n

Nella sua semplicit\u00e0 e nella qualit\u00e0 degli ingredienti, la pasta alla carbonara \u00e8 una delle ricette italiane pi\u00f9 amate. Come la\u00a0cacio e pepe<\/a>, l’amatriciana<\/a> o la pasta alla gricia<\/a>,\u00a0racchiude in pochi gesti tutta la forza della cucina romana.<\/p>\n

Le origini della Carbonara <\/strong><\/h3>\n

La versione pi\u00f9 accreditata racconta che la prima Carbonara fu preparata nel 1944 a Roma, al Vicolo della Scrofa, con gli ingredienti a disposizione dei soldati americani: uova, bacon e formaggio. La fantasia di un cuoco romano trasform\u00f2 questi sapori nel primo prototipo della carbonara. Da allora, la ricetta \u00e8 evoluta fino a quella che tutti conosciamo e amiamo oggi.<\/p>\n<\/div>\n

INGREDIENTI<\/h3>\n
\n
\n
Spaghetti 320 g<\/div>\n
Guanciale 150 gT<\/div>\n
uorli (di uova medie) 6<\/span><\/div>\n
Pecorino Romano DOP 50 g<\/div>\n
Pepe nero q.b.<\/div>\n

PREPARAZIONE<\/h3>\n

COME PREPARARE GLI SPAGHETTI ALLA CARBONARA<\/h4>\n
\n
\n
\"\" \"\" \"\"<\/div>\n
Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l\u2019acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette 1<\/span> e poi a striscioline spesse circa 1cm 2<\/span> 3<\/span>. La cotenna avanzata potr\u00e0 essere riutilizzata per insaporire altre preparazioni.<\/div>\n
\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/div>\n<\/div>\n
\n
Versate i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente 4<\/span> e rosolate per circa 10 minuti a fiamma medio alta, fate attenzione a non bruciarlo altrimenti rilascer\u00e0 un aroma troppo forte. Nel frattempo tuffate gli spaghetti nell\u2019acqua bollente 5<\/span> e cuoceteli al dente. Intanto versate i tuorli in una ciotola 6<\/span>.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Aggiungete il Pecorino 7<\/span> e insaporite con il pepe nero 8<\/span>. Amalgamate il tutto con una frusta a mano 9<\/span>, sino ad ottenere una crema liscia.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Intanto il guanciale sar\u00e0 giunto a cottura 10<\/span>; spegnete il fuoco e utilizzando un mestolo prelevatelo dalla padella, lasciando il fondo di cottura all’interno della padella stessa 11<\/span>. Trasferite il guanciale in una ciotolina e tenetelo da parte. Versate una mestolata d\u2019acqua della pasta in padella 12<\/span>, insieme al grasso del guanciale.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n

Scolate la pasta al dente direttamente nel tegame con il fondo di cottura 13<\/span>. Saltatela brevemente per insaporirla 14<\/span>.\u00a0Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino nel tegame. Mescolate velocemente per amalgamare 15<\/span>.<\/p>\n<\/div>\n

\n
Per renderla ben cremosa, al bisogno, potete aggiungere poca acqua di cottura della pasta. Aggiungete il guanciale 16<\/span>, mescolate un’ultima volta 17<\/span> e servite subito gli spaghetti alla carbonara aggiungendo ancora del pecorino in superficie e un pizzico di pepe nero 18<\/span>.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PRESENTAZIONE Volete preparare la vera carbonara cremosa, come da tradizione romana? Bastano pochi ingredienti per preparare questo primo piatto: guanciale croccante, tuorli, Pecorino Romano e pepe nero. Il segreto per ottenere la crema perfetta \u00e8 mantecare fuori dal fuoco con un po\u2019 di acqua di cottura. Nessuna panna, solo gusto autentico! In questa ricetta vi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":50,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-25","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58,"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25\/revisions\/58"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ada.corsi-formazione-idealab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}